Домашній паштет завжди асоціюється з чимось затишним і по-справжньому рідним. У дитинстві ми часто намазували його на свіжий хліб, і це була улюблена закуска всієї родини. Тоді ще не було модних магазинних варіантів із добавками, і смак залишався щирим та справжнім. Сьогодні я знову готую паштет з печінки саме так, як колись готувала моя мама, додаючи трішки вершків для ніжності та вершкове масло для насиченого смаку. Цей рецепт надзвичайно простий, але результат вас приємно здивує: паштет виходить м’яким, ароматним і легко намазується на хліб. І що важливо — ви точно знаєте, з яких продуктів він зроблений.
Інгредієнти
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- вершкове масло — 100 г;
- печінка (куряча або яловича) — 500 г;
- чорний перець — за смаком;
- куркума — 1 ч. л. з гіркою;
- вершки (20–30%) — 100 г;
- сіль — за смаком.
Спосіб приготування
Моркву очистити та нарізати невеликими шматочками. Цибулю почистити та нарізати кубиками.
На сковорідці розтопити половину вершкового масла, викласти овочі й обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, поки вони не стануть м’якими та ароматними. Перекласти їх у миску.
На тій самій сковорідці обсмажити печінку. Готувати на середньому вогні, поки вона не змінить колір і не стане повністю готовою всередині. Додати решту вершкового масла, перемішати й обсмажувати ще кілька хвилин. Повернути моркву та цибулю до печінки, додати куркуму, сіль і перець за смаком. Влити вершки та тушкувати разом ще кілька хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
Гарячу масу перекласти в чашу блендера й перебити до однорідної текстури. Спробувати на сіль та при потребі додати ще приправи.
Перекласти паштет у баночки або контейнери, дати охолонути та закрити кришками. Зберігати в холодильнику. Такий паштет можна їсти одразу, але вже через кілька годин у холодильнику він стає ще густішим і смачнішим.
Кулінарна порада
Щоб паштет мав ще більш виражений смак, спробуйте додати під час обсмаження печінки трішки коньяку або білого вина — алкоголь випарується, а аромат залишиться. Якщо любите більш ніжну консистенцію, перебийте масу довше й додайте більше вершків. А для яскравої подачі прикрасьте паштет зеленню або подавайте його в тарталетках — це ідеальна закуска для святкового столу.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
