Я давно помітила, що саме найпростіші страви викликають найбільше емоцій. Цю ліниву запіканку з лаваша я готувала вперше, але відчуття було таке, ніби повернулася у дуже теплий і затишний момент життя. Коли на кухні пахне сиром і зеленню, а з духовки ледь чутно потріскує рум’яна скоринка, мимоволі з’являється відчуття спокою. Я готувала цю страву за рецептом з ютубу, але вже з першого кроку зрозуміла — вона точно «моя».
Рідні зібралися на кухні ще до того, як я встигла дістати форму з духовки. Хтось заглядав усередину, хтось питав, чи скоро можна різати. Коли я подала запіканку на стіл, у хаті стало по-справжньому по-домашньому тепло. Лаваш увібрав у себе ніжну заливку, сир став кремовим, а зелень додала свіжості. Це той випадок, коли страва не потребує реклами — її просто з’їдають мовчки. Саме такі рецепти залишаються в родинному меню надовго. Лінива запіканка з лаваша стала для мене відкриттям і тепер готується знову і знову.
Інгредієнти
- сир — 800 г;
- кріп — 30 г;
- зелена цибуля — до свого смаку;
- сіль — до свого смаку;
- перець — до свого смаку;
- яйця — 4 шт.;
- йогурт або сметана — 200 г;
- лаваш — 3 шт.;
- кунжут — за бажанням.
Спосіб приготування
Спочатку підготувати зелень, щоб вона встигла віддати аромат начинці. Зелену цибулю дрібно нарізати, а кріп подрібнити ножем. У велику миску викласти сир, додати всю підготовлену зелень, посолити та поперчити до свого смаку. Масу добре перемішати, щоб начинка стала однорідною, ніжною та ароматною.
Лаваш розгорнути на робочій поверхні, викласти частину сирної маси та рівномірно розподілити по всій площі. Акуратно скрутити рулетом і перекласти у форму для запікання.
Таким самим способом підготувати решту лавашів і щільно викласти їх поряд. Якщо лаваш тріснув або трохи порвався, це не має значення — під час запікання він просочиться і стане м’яким.
Для заливки у мисці з’єднати яйця з йогуртом або сметаною, додати сіль і перець. Суміш добре збити вінчиком до гладкої, однорідної консистенції. Залити рулети так, щоб заливка проникла між усіма шарами лаваша. За бажанням посипати поверхню кунжутом.
Форму поставити у добре розігріту духовку та запікати до рум’яної скоринки, поки заливка повністю не схопиться. Готовій страві дати трохи відпочити, після чого нарізати порційними шматками. Лінива запіканка з лаваша виходить ніжною, ситною і дуже домашньою.
Кулінарна порада
Для цієї страви найкраще підходить сир середньої вологості, адже він робить начинку ніжною, але не водянистою. Якщо сир сухуватий, варто додати ложку йогурту прямо в начинку — текстура стане значно м’якшою. Зелень можна комбінувати, але важливо не переборщити, щоб вона не перебила смак сиру. Якщо хочеться більш насиченого смаку, у начинку доречно додати трохи твердого сиру, натертого дрібно.
Лаваш краще використовувати тонкий і свіжий, тоді він рівномірно просочиться заливкою. Запіканку зручно готувати наперед, адже після охолодження вона добре тримає форму. При повторному розігріванні страва не втрачає соковитості. Подавати її можна зі свіжими овочами або легким салатом. Така запіканка підходить і для сніданку, і для вечері. Саме завдяки простоті та універсальності цей рецепт швидко стає улюбленим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
