Ще з дитинства я обожнювала скумбрію, але саме цей спосіб маринування став моїм улюбленим. Пам’ятаю, як мама готувала рибу для святкових вечерь, і запах, що розходився по кухні, завжди збирав усіх рідних біля столу. Коли я вперше спробувала цей рецепт, то зрозуміла, що можна отримати ніжну, соковиту малосольну скумбрію всього за одну добу, і при цьому не витрачати години на складні маринади.
Я відразу приготувала порцію для себе і чоловіка, і ми не могли відірватися — така рибка стає головною зіркою будь-якого вечора. Вона відмінно поєднується з відвареною картоплею, свіжим хлібом або просто як холодна закуска. Цей рецепт перевірений часом, простий у виконанні і завжди радує родину.
Малосольна скумбрія виходить соковитою, ароматною і зовсім не пересоленою. Ви зможете приготувати її навіть перед святом і впевнено подавати гостям, адже смак завжди стабільний. Готуючи скумбрію за цим способом, я відчула справжнє задоволення від простих продуктів і ностальгію за домашнім затишком. А щоб повторити все точно, я користувалася перевіреним рецептом з відео на моєму каналі.
Інгредієнти
- скумбрія — 2 шт.;
- вода — 500 мл;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- оцет — 1 ст. л.;
- олія рослинна — 2 ст. л.;
- гірчиця в зернах — 1 ч. л.;
- лавровий лист — 4 шт.;
- перець горошком мікс — 10–20 шт.;
- цибуля — 2 шт. (за бажанням).
Спосіб приготування
Скумбрію трохи розморозити, промити та акуратно очистити від нутрощів. Нарізати рівними шматочками середньої товщини. Лук очистити і нарізати півкільцями.
У глибокій мисці змішати воду з сіллю та цукром до повного розчинення. Додати оцет, олію, гірчицю в зернах, лавровий лист і перець горошком.
Ретельно перемішати маринад і залити рибу та цибулю так, щоб вона була повністю покрита. Миску накрити кришкою або харчовою плівкою і прибрати в холодильник на добу.
Через добу скумбрія стає ніжною, малосольною, соковитою та готовою до подачі. Подавати можна з відвареною картоплею, свіжим хлібом або як холодну закуску.
Кулінарна порада
Якщо шматочки риби різної товщини, один раз акуратно перемішайте її під час маринування, щоб усі частини просочилися рівномірно. Через дві доби смак стає більш насиченим, спеції розкриваються сильніше, а текстура залишається ніжною. Через три доби риба щільнішає, а смак стає виразним, як із хорошого рибного магазину — це нормальний процес маринування. Після першої доби можна злити маринад і перекласти рибу в контейнер з кришкою, зберігати в холодильнику ще кілька днів. Для більшої пікантності додайте трохи свіжого лимонного соку. Маринування в склянці чистої питної води забезпечує прозорість і чистоту смаку.
Щоб отримати рибу з хрусткою цибулевою ноткою, нарізайте лук тонкими півкільцями і додавайте в маринад за кілька годин до готовності. Малосольна скумбрія прекрасно підходить для закусок на святковий стіл і для швидких перекусів. Використовуйте тільки свіжу або охолоджену рибу для безпечного приготування. Скумбрія у власному маринаді зберігає смак без додаткових консервантів. Ви легко можете збільшити порцію на кілька рибин, якщо готуєте для гостей. Такий простий рецепт завжди виручає, коли хочеться справжнього домашнього смаку без зайвих складнощів.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
