Нещодавно, гортаючи рецепти на YouTube, натрапила на цей гарбузовий рулет — і вирішила спробувати. Зізнаюся, спершу не очікувала чогось особливого: звичайний осінній десерт, подумала я. Але коли спекла, зрозуміла — це справжня насолода!
Рулет вийшов настільки ніжний, ароматний і красивий, що виглядав, наче з вітрини дорогої кондитерської. Крем — легкий, збалансований, не надто солодкий, а гарбуз надає бісквіту приємного кольору та тепла. Тепер готую цей десерт на свята і просто до чаю — він завжди викликає захоплення і відчуття домашнього затишку.
Інгредієнти для гарбузового рулету:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 150 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- гарбуз (варений або запечений) — 200 г;
- борошно — 100 г;
- розпушувач — 10 г;
- кориця — 1 ч. л..
Для крему:
- крем-сир — 300 г;
- цукрова пудра — 70 г;
- вершки 33% — 100 г.
Для оздоблення:
- подрібнені горіхи — за смаком.
Спосіб приготування:
У мисці збити яйця з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Гарбуз відварити або запекти до м’якості, перетворити на пюре за допомогою блендера й додати до яєчної суміші.
Добре перемішати, щоб утворилась ароматна, кремова основа.
В окремій мисці змішати борошно, розпушувач і корицю, поступово додати суху суміш до рідкої, обережно перемішуючи лопаткою. Тісто має вийти гладеньким і ніжним.
Форму застелити пергаментом, за потреби злегка змастити олією. Вилити тісто, розрівняти й випікати при 180°C близько 25 хвилин — до пружного стану та золотистого кольору.
Готовий корж перекласти на вологий рушник, зняти пергамент і гарячим згорнути рулетом разом із рушником. Залишити охолонути.
Поки рулет остигає, приготувати крем: збити крем-сир із цукровою пудрою та вершками до густої, блискучої текстури. Розгорнути остиглий корж, рівномірно змастити кремом і знову скрутити в рулет.
Обгорнути харчовою плівкою та поставити в холодильник на кілька годин, а краще — на ніч. Перед подачею прикрасити подрібненими горіхами або посипати пудрою.
Кулінарна порада:
Якщо хочете глибшого смаку — запікайте гарбуз, а не варіть. Так отримаєте легку карамельну нотку. Для аромату можна додати щіпку мускатного горіха або імбиру. Якщо любите ніжні десерти, зберігайте рулет у холодильнику кілька годин — тоді він стане ще м’якшим і соковитішим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
