Сьогодні готую одну з улюблених страв — м’ясні рулетики, але в стилі «шашлик у соусі». Це дуже простий спосіб, який рятує, коли хочеться ситно, смачно й по-домашньому. Начинка соковита, спеції — ароматні, соус-доготівка надає всьому страві глибокого смаку. Я особливо люблю готувати їх тоді, коли приходять гості — шматочки виходять акуратними, гарно виглядають на тарілці, просочені соусом.
Інгредієнти
- фарш — 700 г;
- часник — 2-3 зубчики;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- петрушка — 10 г;
- сіль, кориандр, перець, паприка — по 1 ч. ложці.
Для засмажки-соусу:
- рослинна олія — 30 мл;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- помідори — 3 шт.;
- вода — 150 мл.
Додатково:
- тонкий лаваш — 2 шт.
Спосіб приготування
Готую фарш: перемелю (або добре подрібнюю) ріпчасту цибулю, часник і петрушку, додаю в фарш. Солю, перчу, додаю паприку та кориандр. Гарно вимішую, щоб фарш був однорідним і ароматним.
Готую засмажку: розігріваю олію у сковороді. Додаю нарізані кубиком або соломкою — цибулю, моркву, солодкий перець, помідори. Тушу кілька хвилин, потім вливаю воду (150 мл), зменшую вогонь і даю покипіти, щоб овочі стали м’якими, а соус — насиченим.
Формую рулети: тонкий лаваш розрізаю навпіл або беру цілі листи — кожен корж змащую фаршем, рівномірно розподіляю. Загортаю рулетом.
Нарізаю рулетики шматочками (наприклад, по 2-3 см), щоб утворились «котлетки в рулеті».
Викладаю нарізані рулетики у засмажку. Накриваю кришкою, тушкую на невеликому вогні 8-10 хвилин, щоб фарш добре проготувався і просочився овочевим соусом.
Подаю гарячими. Можна з додатковим соусом, сметаною чи зеленню.
Кулінарна порада
Якщо фарш дуже густий — додайте ложку холодної води, щоб начинка була ніжнішою. Щоб соус був густішим, перед тим як додавати рулетики, можна трохи проварити овочі довше, щоб зайва рідина випарувалась. Лаваш має бути тонкий — він добре «тримає форму», не стає гумовим. Можна зробити й пісну версію: замінити фарш на подрібнені гриби або суміш овочів.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня с Мариной.
