Турецький суп із червоної сочевиці Mercimek Çorbası — класика східної кухні, яка завжди виглядає ефектно на столі. Він простий у приготуванні, насичений спеціями та лимоном, має кремову текстуру і дарує тепло взимку та свіжість улітку. Секрет ідеального супу — баланс спецій, правильна густота та ніжність, яка робить його улюбленим для всієї родини.
Інгредієнти (на 4 порції):
- червона сочевиця — 200 г;
- цибуля середня — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- картопля — 1 шт. (за бажанням для густоти);
- рослинна або вершкова олія — 2 ст. л.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- паприка солодка — 1 ч. л.;
- кмин (мелений або зерна) — 1 ч. л.;
- сіль, перець — за смаком;
- вода або курячий бульйон — 1,2–1,5 л;
- лимон — для подачі.
Спосіб приготування:
Сочевицю промийте під холодною водою і залиште трохи стекти. Цибулю, моркву та картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
У каструлі розігрійте олію, додайте цибулю й обсмажуйте до прозорості. Додайте моркву, картоплю та обсмажте ще кілька хвилин. Потім додайте томатну пасту, паприку та кмин, обсмажуйте, щоб спеції розкрили аромат.
Влийте воду або бульйон, додайте сочевицю, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на середньому вогні до повної готовності сочевиці та овочів, приблизно 20–25 хвилин.
Коли інгредієнти стануть м’якими, використайте занурювальний блендер і збийте суп до кремової, однорідної консистенції. Перевірте густоту — за потреби додайте ще трохи води або бульйону.
Подавайте суп гарячим з часточкою лимона та за бажанням з невеликою кількістю обсмаженої паприки на олії зверху для аромату і красивого вигляду.
Кулінарна порада:
Для максимально ніжного і класичного турецького смаку обирайте червону сочевицю — вона швидко розварюється і дає кремову текстуру без додаткових загущувачів. Якщо хочете більш щільний суп із «землистим» смаком, можна використовувати зелену або коричневу сочевицю. Лимон подавайте обов’язково — він освіжає і підкреслює аромат спецій. Додавання трьох-чотирьох ложок курячого бульйону замість води робить суп більш насиченим і ситним.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі I can do it!!!
