Хочу поділитися з вами рецептом, який став моїм справжнім фаворитом серед заготовок на зиму. Салат із запечених баклажанів виходить настільки ароматним і смачним, що він може бути як самостійною закускою, так і чудовою основою для повноцінного овочевого салату.
Завдяки запіканню овочі набувають особливого смаку, а текстура стає ніжною і водночас насиченою. Це простий спосіб зробити запаси на зиму, і я завжди готую кілька банок про запас — вони першими зникають зі столу.
Вам знадобиться:
- баклажани — 1 кг;
- перець болгарський — 0,5 кг;
- помідори — 0,5 кг;
- перець духмяний — по 2 горошини в кожну банку;
- часник — 2–3 зубчики;
- олія — 100 г;
- оцет 9% — 15 г;
- цукор — 30 г;
- сіль — 10 г.
Спосіб приготування:
Баклажани помити, обсушити й запекти в духовці до м’якості, а потім очистити від шкірки. Болгарський перець також запекти, охолодити й зняти шкірку.
Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку та нарізати шматочками. Усі овочі нарізати кубиками або смужками — як вам більше подобається.
У глибокій мисці змішати овочі, додати подрібнений часник, сіль, цукор, оцет і олію. Добре перемішати. Розкласти салат у стерильні банки, у кожну банку покласти по 2 горошини духмяного перцю.
Банки накрити кришками й стерилізувати 20 хвилин від моменту закипання води. Герметично закрити, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Такий салат виходить дуже смачним. Моя щира рекомендація на зиму.
Кулінарна порада
Щоб салат був ще цікавішим на смак, можна додати трохи зелені — петрушку чи кріп. Якщо любите гостреньке, сміливо кладіть шматочок чилі. А для більш вираженого аромату можна змішати олію з кількома краплями олії з насіння кунжуту — смак стане ще багатшим. Цей салат прекрасно підходить до м’яса, картоплі чи просто з хлібом.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Катерина Бобилєва.
