Сливове варення — це справжня класика домашніх заготовок. Я обожнюю готувати його саме на пательні, адже завдяки великій площі випаровування воно виходить густішим і більш «карамельним» на смак. Це ідеальний варіант для тих, хто не хоче витрачати багато часу — всього кілька простих кроків, і ви отримаєте густе, ароматне варення, яке взимку стане чудовим доповненням до чаю, млинців чи домашньої випічки. Особливо смачним воно виходить із м’ясистих слив, які мають легку кислинку, адже саме вони роблять варення більш насиченим та збалансованим.
Інгредієнти:
- сливи — 1 кг;
- цукор — 300–1000 г (залежно від солодкості слив);
- лимонна кислота — ⅓ ч. л.;
- ванільний цукор або кориця — за смаком.
Спосіб приготування:
Сливи ретельно помити, видалити кісточки. Якщо плоди великі — розрізати на частинки.
Викласти сливи у глибоку пательню шарами, пересипаючи цукром. Залишити на 2–3 години, щоб вони пустили сік.
Додати лимонну кислоту і поставити пательню на середній вогонь. Варити приблизно 30 хвилин, періодично знімаючи піну.
Наприкінці додати ванільний цукор або корицю, за бажанням також можна використати кардамон чи дрібку мускатного горіха.
Для густішої консистенції проварити ще 5 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи. Перевірити готовність: капнути сироп на холодну тарілку — якщо крапля не розтікається, варення готове.
Гаряче варення розлити у стерилізовані банки, закрутити кришками та залишити до повного охолодження.
Кулінарна порада:
Якщо хочете отримати варення з прозорим, блискучим сиропом, у кінці варіння додайте маленький шматочок вершкового масла — сироп засяє, а смак стане більш ніжним. Для святкової нотки спробуйте додати свіжий тертий імбир або кардамон — аромат здивує навіть тих, хто звик до класики. А ще я часто використовую яблуко: кладу кілька шматочків під час варіння, щоб завдяки природному пектину варення загусло ще швидше. Так воно виходить насиченим, густим і дуже красивим у банках.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі I can do it!!!
