Я дуже люблю рецепти, які народжуються з простих продуктів, але в результаті виглядають так, ніби ти готувала щось складне і святкове. Саме ці трикутники з сиром та зеленню з тіста філо стали для мене таким приємним відкриттям. Побачила цей варіант у відео на ютубі й одразу зберегла, бо склад був максимально бюджетний, а результат виглядав неймовірно апетитно. Коли готувала вперше, на кухні пахло зеленню й сиром, а тісто філо так красиво хрустіло ще в духовці. Рідні заглядали кожні кілька хвилин і питали, коли вже можна куштувати.
Ці трикутники нагадали мені домашню випічку з дитинства, коли щось швидко робилося з того, що було під рукою, але з великою любов’ю. Начинка виходить соковитою, ніжною, з приємною солоністю від сирів і свіжістю зелені. А хрустке тісто філо робить цю страву особливою. Тепер я часто готую трикутники з сиром та зеленню, коли хочеться чогось смачного до чаю або як перекус. Це той рецепт, який легко повторити і який завжди вдається. Саме такі страви хочеться додавати у свою кулінарну скарбничку.
Трикутники з сиром та зеленню з тіста філо — спосіб приготування
Інгредієнти:
- тісто філо — 400 г;
- картопля — 500 г;
- сир сулугуні — 180 г;
- кисломолочний сир п’ять відсотків — 350 г;
- бринза — 150 г;
- шпинат — 100 г;
- кріп — 30 г;
- яйця — 4 шт.;
- сіль — за смаком;
- вершкове масло — для змащування тіста.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати основу начинки для трикутників з сиром та зеленню з тіста філо. Картоплю очистити та натерти на великій терці, додати сіль і дати трохи постояти, щоб виділився зайвий сік. Картопляну масу обережно відтиснути й перекласти в іншу миску.
Шпинат і кріп ретельно промити, добре обсушити та дрібно нарізати. Сир сулугуні й бринзу натерти на великій терці, щоб начинка була ніжною та однорідною. До картоплі додати всі види сиру, підготовлену зелень і добре перемішати. Далі додати яйця та ще раз обережно перемішати, щоб маса стала соковитою, але не рідкою.
Тісто філо дістати заздалегідь, щоб воно стало еластичним і не ламалося. Кожен лист акуратно розрізати на довгі смужки. Дві смужки викласти одна на одну на пергамент і змастити розтопленим вершковим маслом. На край тіста викласти ложку начинки та почати формувати акуратні трикутники, загортаючи тісто шарами.
Таким самим способом сформувати всі трикутники з сиром та зеленню. Заготовки перекласти на деко з пергаментом і змастити зверху яйцем.
Випікати у духовці, розігрітій до 190 °C, до золотистої скоринки. Готові трикутники з тіста філо дістати з духовки, трохи остудити та подавати теплими.
Кулінарна порада
Щоб трикутники з сиром та зеленню з тіста філо вийшли максимально хрусткими, не шкодуйте вершкового масла для змащування шарів. Якщо тісто починає підсихати під час роботи, накрийте його вологим рушником. Для начинки можна змінювати пропорції сирів залежно від того, який смак ви любите більше — ніжний або більш солоний. Якщо бринза дуже солона, кількість солі краще зменшити або не додавати зовсім.
Шпинат можна частково замінити зеленою цибулею або петрушкою. Такі трикутники зручно брати з собою на роботу або в дорогу. Вони смачні як гарячими, так і охолодженими. Подавати їх можна зі сметаною або йогуртовим соусом. Також ці трикутники добре підходять як закуска до святкового столу. Головне — не пересушити їх у духовці, тоді начинка залишиться соковитою. Саме в цьому і є секрет ідеального результату.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Liza Glinskaya.
