Щоразу, коли готую цей крабовий салат Есмеральда, я повертаюся у передсвяткові дні, коли на кухні пахло мандаринами, а з дитинства залишився особливий спогад про легкі, ніжні салати, які завжди ставили на святковий стіл. Цього року я вирішила трохи освіжити традицію й створити страву, яка стане і легкою, і святковою водночас. Коли вперше поєднала ніжні крабові палички з м’яким черносливом і свіжим огірком, я була здивована гармонією смаків, що звучали зовсім по-новому.
Особливо зачарував той момент, коли легкий часниковий соус почав збирати всі інгредієнти в одну вишукану композицію. Салат виходить таким повітряним, що здається, ніби він створений спеціально для Нового року — легкий, святковий, з яскравими нотами і красивою подачею. Мої рідні одразу оцінили його як обов’язкову страву на святковому столі, а я з радістю повертаюся до цього рецепта знову й знову. Він завжди виходить ніжним, збалансованим і настільки легким, що хочеться брати ще один шматочок. А коли салат настоюється у холодильнику, його смак стає ще глибшим, і кожен шар зливається в гармонійний ансамбль.
Інгредієнти:
- крабові палички — 250 г.;
- пекінська капуста — 200 г.;
- чорнослив без кісточки — 100 г.;
- огірок свіжий — 150 г.;
- твердий сир — 80 г.;
- майонез — 100 г.;
- сметана — 100 г.;
- часник — кілька зубчиків.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль — дрібка.
Спосіб приготування
Спочатку підготувати чорнослив, адже від його м’якості залежить ніжність салату. Промити його теплою водою, залити гарячою рідиною при температурі приблизно вісімдесяти градусів і залишити на кілька хвилин, щоб він став м’яким, але не розварився.
Обсушити чорнослив і нарізати тонкими смужками, які згодом створять приємний солодкуватий акцент. Поки він доходить, підготувати інші інгредієнти: нарізати пекінську капусту тонкими смужками, дрібно покраяти крабові палички, подрібнити свіжий огірок та натерти сир так, щоб він нагадував легкий зимовий сніг.
Окремо зробити соус, який стане ніжним зв’язувальним елементом для всіх шарів. Змішати сметану та майонез, додати подрібнений часник, трішки солі та лимонний сік. Такий соус виходить легким, ароматним і добре підкреслює смак салату. Частину соусу зручно перекласти у щільний пакет та відрізати маленький кутик, щоб наносити акуратні тонкі смужки, завдяки яким шари тримаються рівно.
На велике пласке блюдо викласти подрібнену пекінську капусту, злегка збризнувши її тонкими лініями соусу. Потім розподілити подрібнені крабові палички, прикрасити легким шаром соусу та додати смужки чорносливу, які привнесуть приємну солодкість.
Після цього викласти свіжий огірок, нанести тонку павутинку соусу і зверху вкривати все рясним шаром натертого сиру. Салат виглядає святково вже на цьому етапі, але особливо красивим стає після відпочинку у холодильнику. Коли салат постоїть певний час, його шари стають ще ніжнішими, а смак — більш поєднаним і повним. Саме такий крабовий салат Есмеральда стане ідеальною закускою для новорічного столу.
Кулінарна порада
Щоб салат мав ще більш виразний смак, частину соусу можна зробити більш часниковою, а частину — майже нейтральною, і використовувати їх у різні шари. Якщо хочете легшу версію, замініть частину майонезу грецьким йогуртом. Для ідеальної подачі перед подачею охолодіть салат та прикрасьте зверху ще невеликою жменею сиру — це зробить страву святковою та об’ємною.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
