Я готую це лечо з рисом вже кілька років поспіль, і з кожним сезоном воно стає дедалі актуальнішим. Особливо зручно мати таку страву під рукою під час блекаутів — відкрив баночку, підігрів або навіть з’їв холодним, і вечеря готова. Це не просто консервація — це справжній обід у банці: соковиті овочі, запашний рис, легка кислинка від томатів та аромат прянощів.
Мої рідні в захваті — іноді беру банку лечо навіть на роботу або в дорогу. А головне — ви самі можете регулювати кількість рису та зробити це лечо саме таким, як вам до смаку.
Інгредієнти:
- помідори — 3 кг;
- морква — 1 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- цибуля — 2 кг;
- олія рафінована — 500 мл.;
- оцет 9% — 50–70 г;
- часник — кілька зубчиків;
- цукор — 200 г;
- сіль — 70 г;
- рис пропарений — до 500 г (див. нижче);
- перець мелений — на смак;
- куркума — 1 ст. л. (за бажанням).
Спосіб приготування:
Спочатку підготувати овочі: цибулю нарізати півкільцями або кубиками, моркву натерти на тертці. Влити у велику каструлю олію, додати цибулю та моркву й тушкувати на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими та запашними.
Поки овочі тушкуються, перемолоти помідори — зручно використовувати м’ясорубку або блендер. Перець очистити від насіння, нарізати смужками або кубиками. Додати до каструлі з овочами подрібнені помідори й перець, перемішати.
Овочеву суміш тушкувати приблизно 30–35 хвилин, періодично помішуючи. Потім додати сіль, куркуму та висипати рис. Даємо рису кілька хвилин, щоб він увібрав трохи олії — це покращить його текстуру в готовій страві.
Через 15–20 хвилин додати цукор, оцет, мелений перець. Ще через 10 хвилин — подрібнений часник. Усе добре перемішати й довести до готовності — рис має бути м’яким, але не розвареним.
Готову страву розкласти в стерильні сухі банки, одразу герметично закрутити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном, укутати рушником і дати охолонути повністю.
Це лечо з рисом на зиму зручно зберігати в коморі або на балконі. У холодний сезон достатньо відкрити одну банку — і на столі вже повноцінна, поживна, домашня страва.
Кулінарна порада:
Ви самі можете регулювати кількість рису в рецепті. Якщо додати 500 г рису, отримаєте густу й ситну страву — скоріше рис з овочами. Якщо хочете, щоб лечо залишилось соковитим і домінували овочі, використайте менше рису, наприклад 200–300 г. Обов’язково обирайте пропарений рис, бо він тримає форму, не злипається й не розварюється при повторному розігріванні.
Овочі для лечо краще тушкувати у великій товстостінній каструлі — так вони рівномірно готуються та не пригоряють. Моркву можна нарізати тонкими півкільцями замість терки — так вона зберігає більш щільну текстуру у готовій страві.
Якщо хочете надати лечо більш яскравого кольору, обирайте стиглі м’ясисті помідори з насиченим червоним відтінком. А ще можна додати кілька ложок томатної пасти — це посилить колір і смак.
Для тривалішого зберігання завжди закривайте лечо в стерильно сухі банки та перевіряйте, щоб кришки щільно “втягувались” при охолодженні — це гарантія безпечної заготівлі.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Корисні новини.
