Цей пиріг я вперше спекла, коли хотіла здивувати рідних чимось незвичайним. І результат перевершив усі очікування — справжнє диво! Усередині ніжного шоколадного тіста ховається ароматний ванільний крем, який під час випікання ніби «вивертається» назовні, створюючи ефект справжнього вулкана.
Виглядає розкішно, смакує ще краще — м’яке тісто, насичений аромат какао, оксамитовий крем із легкою ванільною ноткою. Готується зовсім нескладно, а результат виглядає як кондитерський шедевр. Якщо шукаєте десерт, який справить враження і на вигляд, і на смак — пиріг Вулкан стане вашим фаворитом.
Інгредієнти (на форму 20 см):
Для крему:
- яйця — 2 шт.;
- сіль — дрібка;
- кукурудзяний крохмаль — 25–40 г (чим більше, тим густіший крем);
- цукор — 80–100 г;
- молоко — 400 мл;
- ванільний цукор — 10 г;
- вершкове масло — 40 г.
Для тіста:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 100 г;
- сіль — дрібка;
- борошно — 70 г;
- какао — 30 г;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- молоко — 4–5 ст. л. (за бажанням, для більш вологого тіста).
Спосіб приготування:
1. Приготування крему. У каструлі змішати яйця, цукор, ванільний цукор, сіль і крохмаль. Потроху влити молоко, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. Поставити на середній вогонь і варити, помішуючи, доки крем не загусне. Зняти з плити, додати вершкове масло, перемішати до однорідності. Остудити до кімнатної температури.
2. Приготування тіста. Збити яйця з цукром і сіллю до пишної маси. Додати просіяне борошно, какао й розпушувач, акуратно перемішати.
За бажанням додати кілька ложок молока для більш ніжної текстури. Тісто має бути густим, але не важким.
3. Формування пирога. Форму застелити пергаментом. Вилити більшу частину тіста, зробити у центрі невелике заглиблення ложкою. Обережно викласти туди остиглий крем — не перемішувати! Зверху накрити рештою тіста, щоб крем залишився всередині.
4. Випікання. Поставити у духовку, розігріту до 180°C, і випікати приблизно 40–45 хвилин. Під час випікання крем піднімається, утворюючи ефект «вулкана» — на зрізі буде видно красивий світлий шар у центрі.
Дати пирогу повністю охолонути, тоді розріз буде рівним і чітким. За бажанням посипати цукровою пудрою або прикрасити шоколадною стружкою.
Кулінарна порада:
Щоб крем мав ніжну структуру, не переварюйте його — як тільки загусне, одразу знімайте з вогню. Якщо хочете більш виразний шоколадний смак, додайте до тіста дрібку розчинної кави. А для святкової подачі можна полити пиріг тонким шаром шоколадного ганашу — він підкреслить «вулканічний» ефект і зробить десерт ще ефектнішим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
