Пам’ятаю, як уперше приготувала цю запіканку — просто з цікавості. Хотілося чогось ніжного, як сирник, але без сиру. І результат мене вразив! Текстура — м’яка, повітряна, аромат — кокосово-вершковий, а смак — точнісінько як у класичної сирної запіканки з дитинства.
Цей десерт нагадує домашнє тепло, аромат недільного чаювання й безтурботність. Особливо приємно, що готується він із найпростіших продуктів, які завжди є на кухні. Уся магія — у кокосовій стружці, вона створює кремову консистенцію, через яку ніхто й не здогадується, що в запіканці немає сиру. Це той випадок, коли простота перетворюється на справжнє диво.
Інгредієнти (на 400 г сметани):
- сметана — 400 г (приблизно 1,5 склянки);
- манна крупа — 5 ст. л. (приблизно 60 г);
- кокосова стружка — 100 г (приблизно 1 склянка);
- цукор — 3–4 ст. л. (70–80 г);
- яйця — 3–4 шт.;
- ванільний цукор — 10 г;
- сіль — дрібка;
- розпушувач — 1 ч. л. (5 г);
- вершкове масло (розтоплене) — 65 г (приблизно 3 ст. л.).
Спосіб приготування:
У глибокій мисці з’єднати сметану, манну крупу, цукор, ванільний цукор і сіль. Добре перемішати й залишити на 15 хвилин, щоб манка набухла й зробила тісто ніжним.
Потім додати яйця, розтоплене масло, розпушувач і кокосову стружку. Перемішати до однорідності — маса буде м’якою, трохи густою та ароматною.
Форму для випікання змастити маслом і трохи присипати манкою або кокосовою стружкою — це створить рум’яну, трохи хрустку скоринку.
Вилити суміш, розрівняти поверхню й поставити в духовку. Випікати при температурі 180°C приблизно 40 хвилин — до появи золотистої скоринки.
Коли запіканка трохи охолоне, посипати кокосовою стружкою або цукровою пудрою. Можна також полити легкою лимонною глазур’ю — вона додасть приємної кислинки.
Кулінарна порада:
Кокосову стружку краще не замінювати — саме вона створює ніжну, «сирну» текстуру й неповторний аромат. Але якщо захочеться експериментів, спробуйте додати тертий мигдаль — для горіхової нотки, або трохи подрібнених вівсяних пластівців — для м’якшої структури. Подавайте запіканку теплою — з ложкою сметани, улюбленим варенням чи кулькою морозива. Ідеально смакує з ароматною кавою або чаєм.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
