Побачила цей рецепт на кулінарному YouTube-каналі й одразу вирішила приготувати — виглядав надто апетитно, щоб пройти повз. І скажу чесно: результат перевершив усі очікування! Це ніжна риба в ароматному соусі з карамелізованої цибулі — така страва гідна навіть святкового столу. М’яка, соковита, з насиченим смаком, який запам’ятовується з першої ложки.
Інгредієнти:
- хек (або інша біла риба) — 800 г;
- сіль, чорний мелений перець — за смаком;
- цибуля — 350 г;
- сіль — ¼ ч. л.;
- сода — ⅛ ч. л.;
- вершкове масло — 40 г;
- лавровий лист — 1 шт.
Спосіб приготування:
Спочатку рибу очищаю, промиваю й нарізаю порційними шматками. Посолюю, перчу й залишаю на 10–15 хвилин, щоб трохи промаринувалася.
Тим часом готую основу для соусу. Цибулю нарізаю півкільцями — саме багато цибулі робить цю страву особливою. На сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю сіль, соду (щоб цибуля швидше карамелізувалася) й обсмажую її до м’якості та золотистого кольору. Аромат просто неймовірний — солодкувато-пряний, ніжний, як у ресторанній кухні.
Коли цибуля готова, додаю лавровий лист і викладаю рибу зверху. Накриваю кришкою й тушкую на повільному вогні близько 20 хвилин, поки риба не стане ніжною й соковитою.
Перед подачею можна злегка полити зверху соком, який утворився під час тушкування, — саме він створює той фірмовий «єврейський» смак, де поєднується солодкість цибулі, м’якість риби й вершкова нотка масла.
Кулінарна порада:
Для цього рецепта підійде будь-яка біла риба — хек, минтай, щука чи судак. Якщо любите більш виразний смак, можна додати трохи лимонного соку або щіпку паприки. А щоб страва виглядала святково, посипте її зверху зеленню та подавайте з картопляним пюре або рисом.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
