Цей салат на зиму під назвою “Літо в банці” — справжня класика серед заготовок. Я готую його щороку, адже він поєднує в собі смак свіжих овочів, аромат спецій та яскраві фарби літа. Огірки, помідори, перець, цибуля та зелень — прості інгредієнти, але разом вони створюють неймовірну гармонію.
Узимку цей салат стає чудовим доповненням до будь-яких страв, його можна подавати як гарнір, закуску або навіть окрему страву. Готується він досить легко, а результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти:
- огірки — 600 г;
- болгарський перець — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- помідори — 1,2 кг;
- часник — 5 зубчиків;
- селера — 30 г;
- сіль — 30 г;
- цукор — 50 г;
- оцет 9% — 40 мл;
- олія без запаху — 100 мл;
- духмяний перець, суміш перців, лавровий лист — за бажанням у кожну банку.
Спосіб приготування:
Спочатку всі овочі ретельно вимийте. Огірки наріжте кружечками або напівкружечками, цибулю — тонкими півкільцями, а болгарський перець — соломкою. Помідори поділіть на часточки середнього розміру, щоб вони не розварювалися під час приготування.
Часник почистіть і наріжте тонкими пластинками. Селеру дрібно посічіть — вона додасть особливого свіжого аромату салату.
Складіть усі підготовлені овочі у велику каструлю. Додайте сіль, цукор, оцет і олію без запаху. Добре перемішайте масу, накрийте кришкою та залиште на годину, щоб овочі пустили сік і наситилися маринадом.
Після цього розкладіть салат у стерильні банки. За бажанням у кожну банку можна покласти духмяний перець, суміш перців та лавровий лист для більш насиченого смаку.
Поставте банки у велику каструлю з водою, вистелену рушником, і стерилізуйте: літрові банки приблизно 20 хвилин, півлітрові — 15 хвилин.
Після стерилізації банки щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою або рушниками до повного охолодження. Готовий салат чудово зберігається всю зиму й нагадує про літо своїм кольором та смаком.
Кулінарна порада:
Щоб салат вийшов особливо смачним, обирайте тверді та соковиті овочі. Огірки краще брати середнього розміру — вони не втрачають форму після термічної обробки. Помідори підійдуть як рожеві, так і червоні, головне, щоб вони були стиглі, але не надто м’які. Якщо любите гостріші закрутки, можна додати в маринад трохи чилі. А для більш ніжного смаку деякі господині замінюють частину оцту яблучним — він додає легкої фруктової кислинки.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Катерина Бобилєва.
