Осінь — це час гарбуза, і я завжди намагаюся використати його максимально. Раніше діти в моїй родині не любили гарбуз у жодному вигляді, але коли я вперше приготувала цю запіканку, вони навіть не здогадалися, що в ній є гарбуз. Його ніжний смак вдало поєднується з кисломолочним сиром і солодкими нотками сухофруктів. Особливість цього десерту в тому, що він виходить «мармуровим» — коли сирна та гарбузова маса переплітаються, утворюючи гарні візерунки на зрізі. Це не тільки смачно, а й дуже красиво. Запіканка з гарбуза та сиру виходить настільки ніжною, що буквально тане в роті, а ще вона дуже поживна й корисна. Впевнена, навіть ті, хто не любить гарбуз, попросять добавки.
Інгредієнти
- гарбуз — 500 г;
- сир кисломолочний — 300 г;
- цукор — 6 ст. л.;
- манна крупа — 3 ст. л.;
- вершкове масло — 2 ч. л.;
- родзинки або в’ялена журавлина — 50 г;
- яйця — 2 шт.;
- цедра апельсина (за бажанням) — 1 ч. л.
Спосіб приготування
Гарбуз почистити, нарізати невеликими шматочками й відварити або запекти до м’якості. Потім перебити його блендером у ніжне пюре.
Додати половину цукру та ложку манки, перемішати й залишити на кілька хвилин, щоб маса трохи загусла.
У глибоку миску покласти сир, додати решту цукру, яйця, одну-дві ложки манки й добре розтерти до однорідності. Для аромату можна додати цедру апельсина, а також вмішати родзинки чи журавлину, попередньо замочені в гарячій воді.
Форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати манкою. Викласти частину сирної маси, зверху покласти частину гарбузового пюре, а далі чергувати шари.
Легенько провести ножем або шпажкою по поверхні, створюючи «мармурові» розводи. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 °C приблизно сорок хвилин.
Коли запіканка підрум’яниться й стане щільною, вимкнути духовку й дати їй трохи охолонути. Подавати можна як теплу, так і повністю охолоджену, порізавши на красиві шматочки.
Кулінарна порада
Щоб запіканка з гарбуза та сиру вийшла ще ніжнішою, частину сиру можна замінити вершковим сиром або додати кілька ложок сметани. Якщо любите яскраві смаки, спробуйте додати трішки кориці чи мускатного горіха — спеції чудово поєднуються з гарбузом. Для дієтичного варіанту можна зменшити кількість цукру або замінити його медом, але тоді додавати мед краще вже після випікання, у готову страву.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі готуємо вдома.
