Цей салат справді має особливу магію: прості інгредієнти поєднуються так вдало, що виходить страва з неповторним смаком та ароматом. Я готую його вже не один рік і щоразу дивуюся, як швидко він зникає зі столу. Соковиті баклажани, ніжні яйця, золотиста морква з цибулею та вершковий плавлений сир створюють гармонійну композицію, яку вдало завершує домашній майонез.
Саме він додає салату тієї особливої насиченості, яку не дасть жоден магазинний соус. Це страва, що підкорює з першої ложки — і недаремно має таку назву, адже після дегустації ви точно опинитесь під її «чарівним впливом».
Інгредієнти:
- баклажани — 1–2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- плавлений сирок — 2 шт.;
- майонез — за смаком;
- олія — для смаження;
- часник — 1 зубчик;
- сіль, перець — за смаком.
Для домашнього майонезу:
- яйце — 1 шт.;
- олія — 200 мл;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- яблучний оцет — 1–2 ч. л.;
- гірчиця — 1 ч. л. (за бажанням).
Спосіб приготування:
Баклажани. Почистити й нарізати кубиками. Обсмажити на олії, влити трохи води, щоб вони стали ніжнішими, але не надто жирними. Наприкінці додати сіль, перець і натертий часник. Залишити охолонути.
Морква та цибуля. Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти. Обсмажити разом до золотистого кольору, злегка підсолити. Дати охолонути.
Яйця. Відварити, натерти на тертці. Промазати майонезом, щоб шар був ніжнішим. Сирки. Попередньо заморозити, щоб легше натиралися, і зробити фінальний шар салату.
Збірка. Викласти шари у форму: баклажани, потім морква з цибулею, далі яйця з майонезом, а зверху натерті сирки. Прикрасити сіткою з домашнього майонезу.
Пропитка. Залишити салат у холодильнику на 1 годину, щоб він добре настоявся.
Домашній майонез:
У високу ємність розбити яйце, додати сіль, цукор, оцет і гірчицю. Влити половину олії, збити блендером до загустіння. Потім поступово долити решту олії, довести майонез до кремової консистенції. Перекласти у кондитерський мішок для зручності.
Кулінарна порада
Цей салат можна зробити ще цікавішим: замініть частину плавленого сиру на твердий — отримаєте іншу текстуру та смак. Якщо любите більш виражений аромат, додайте дрібку копченої паприки або подрібнений кріп у шар із яйцями. А домашній майонез можна урізноманітнити — наприклад, зробити його з лимонним соком замість оцту чи з додаванням оливкової олії для середземноморської нотки.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня с Мариной.
