Цей салат — справжня знахідка для тих, хто цінує швидкі, прості та водночас дуже смачні страви. Він ідеальний, коли потрібно швидко приготувати щось цікаве до вечері чи святкового столу. Усього три основні інгредієнти, а результат дивує ніжністю та гармонією смаків. Соковиті баклажани, ароматні яйця й пікантний маринований лук у майонезній заправці створюють настільки вдале поєднання, що хочеться готувати цей салат знову і знову. До того ж, він може стати чудовою альтернативою важким м’ясним закускам, адже виходить поживним, але не надто калорійним.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 середні;
- яйця — 3 шт.;
- цибуля маринована — 1 невелика;
- майонез — 2 ст. л.;
- сіль, перець — за смаком;
- укроп і петрушка — невеликий пучок.
- Для маринування цибулі:
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- яблучний оцет;
- вода.
Спосіб приготування:
Підготувати цибулю. Нарізати її півкільцями, додати сіль, цукор і яблучний оцет. Залити водою та залишити маринуватися на 1,5–2 години. Це зробить її ніжною та позбавить гіркоти.
Підготувати баклажани. Нарізати їх кружечками, а потім брусочками. Посипати сіллю та залишити на 20 хвилин, щоб вийшла зайва гіркота. Після цього промити під проточною водою та ретельно обсушити.
Обсмажити баклажани на добре розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Вони повинні стати м’якими всередині та рум’яними ззовні. Відварити яйця, охолодити їх та нарізати півкільцями.
Зібрати салат. Відтиснути мариновану цибулю, додати баклажани, яйця, сіль, перець та майонез. Усе акуратно перемішати.
Додати подрібнену зелень петрушки та укропу для свіжості та аромату. Подавати салат можна одразу, а можна дати йому трохи настоятися — тоді смак стане ще більш гармонійним.
Кулінарна порада
Щоб баклажани увібрали менше олії, їх можна перед смаженням злегка обваляти в борошні. Для більш пікантного смаку до салату можна додати трішки зернистої гірчиці або кілька крапель лимонного соку. А якщо ви хочете зробити салат легшим, замініть майонез на натуральний йогурт або сметану — тоді страва залишиться такою ж смачною, але стане менш калорійною.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня с Мариной.
