Кетчуп — це одна з найпопулярніших заготівель, яка завжди виручає на кухні. І цей рецепт дійсно можна назвати найпростішим: мінімум зусиль, доступні інгредієнти й чудовий результат. Соус виходить густий, ароматний, з яскравим томатним смаком і легкою пряністю спецій.
Його можна подавати до картоплі, м’яса, макаронів, піци або навіть використовувати як основу для інших соусів і підлив. Мені подобається, що цей кетчуп завжди вдається — без мороки та складних процесів, зате зі справжнім літнім ароматом, який узимку особливо цінується.
Інгредієнти:
- помідори — 4 кг;
- перець солодкий — 800 г;
- цибуля — 300 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- сухий часник — 1 ст. л.;
- мелений коріандр — 1 ч. л.;
- суха гірчиця — 1 ст. л.;
- гвоздика — 10 бутонів (можна не додавати);
- оцет 9 % — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Спочатку підготуйте овочі. Помідори помийте й розріжте на четвертинки. Перець очистіть від насіння й наріжте шматочками довільної форми. Цибулю також почистіть і поділіть на частини.
Складіть усі овочі у велику каструлю й поставте на середній вогонь. Коли вони пустять сік, проваріть до м’якості, періодично помішуючи. Потім відлийте частину соку — від цього залежить густота майбутнього кетчупу.
Перебийте овочеву масу занурювальним блендером до однорідності. Додайте сіль, цукор, сухий часник, коріандр, суху гірчицю, гвоздику й оцет. Добре перемішайте й проваріть ще 5 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
Гарячий кетчуп розлийте по стерилізованих банках, закрийте кришками. З даної кількості інгредієнтів виходить близько 3 літрів готового соусу.
Кулінарна порада
Щоб кетчуп мав ідеальну текстуру, можна додатково протерти масу через сито перед додаванням спецій — так він стане більш ніжним і без шматочків шкірки. Якщо любите пікантніший смак, додайте гострий перець або трохи чилі. А для святкового аромату варто експериментувати зі спеціями: кардамон, мускатний горіх чи кориця здатні надати соусу оригінальних нот.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
