Друзі, хочу поділитися з вами рецептом, який точно вразить навіть найвибагливіших гурманів. Це страва, яку я вперше скуштувала в компанії друзів, і відтоді вона стала справжнім фаворитом на моєму столі. Баклажани у поєднанні з ароматним томатним соусом, болгарським перцем та часником створюють унікальну гармонію смаків.
Вони виходять соковитими всередині, з легкою золотистою скоринкою зовні, а соус дарує пікантність і насиченість. Такий салат чудово смакує як теплим, так і холодним, а якщо ви приготуєте його для святкового столу, будьте певні — він стане однією з головних «зірок».
Інгредієнти:
- баклажани — 2–3 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- перець солодкий — 1 шт.;
- помідори стиглі — 4–5 шт. (або томати у власному соку — 250 мл);
- часник — 2–3 зубчики;
- олія рослинна — 50 мл;
- цукор — 1 ч. л.;
- оцет винний або яблучний — 1–2 ст. л.;
- сіль, чорний перець — за смаком;
- дрібка коріандру — за бажанням;
- зелень петрушки або кінзи — для подачі.
Спосіб приготування:
Баклажани наріжте кружальцями товщиною близько 1 см, злегка присипте сіллю і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промокніть паперовим рушником.
Обсмажте баклажани з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
На іншій сковороді пасеруйте цибулю, додайте болгарський перець, а потім натерті помідори або подрібнені томати у власному соку. Тушкуйте 5–7 хвилин.
Додайте часник, цукор, оцет, сіль і перець. За бажанням можна додати дрібку меленого коріандру. Соус виходить насичений і дуже ароматний.
Викладіть баклажани шарами, поливаючи їх соусом. Дайте салату настоятися хоча б пів години перед подачею.
Кулінарна порада
Щоб баклажани не вбирали надто багато олії, після нарізки можна занурити їх у холодну воду на кілька хвилин, а потім ретельно обсушити. Якщо хочете більш ніжний смак соусу, додайте ложку сметани — закуска набуде вершкових ноток. Перед подачею чудово смакує прикрасити страву зернами граната або свіжою зеленню — виглядає по-справжньому «султанськи»!
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
