Цей рецепт стане справжнім порятунком, коли хочеться чогось смачного, свіжого й пікантного до обіду чи вечері. Маринована капуста готується буквально за кілька годин і виходить хрусткою, ароматною та неймовірно апетитною. Вона чудово доповнює будь-які гарніри — від каш і картоплі до м’яса та риби. А ще цей салат настільки універсальний, що його можна приготувати наперед і зберігати кілька днів у холодильнику — смак стає лише кращим.
Інгредієнти:
- капуста — 1 кг;
- морква — 1 шт.;
- перець солодкий — 0,5 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- сіль — 1,5 ч. ложки;
- цукор — 30 г;
- яблучний оцет 6% — 2 ст. ложки;
- рослинна олія — 2–3 ст. ложки;
- вода — 100 мл (додати лише, якщо капуста не дуже соковита).
Спосіб приготування:
Капусту дрібно нашаткувати — не надто тонко, щоб зберегти хрумкість. Моркву натерти на великій тертці, перець нарізати тонкою соломкою, а часник — подрібнити або пропустити через прес.
У великій мисці з’єднати всі овочі, посипати сіллю, цукром і злегка прим’яти руками, щоб капуста пустила трохи соку. Потім додати яблучний оцет і рослинну олію, перемішати ще раз.
Якщо капуста не дуже соковита, можна влити близько 100 мл води — цього достатньо, щоб утворився легкий маринад.
Накрити миску тарілкою або кришкою та залишити при кімнатній температурі на 4–6 годин. За цей час овочі замаринуються, стануть ніжними, ароматними й приємно кислуватими. Перед подачею салат можна прикрасити зеленню або додати трохи насіння кмину чи кропу для особливого смаку.
Кулінарна порада:
Якщо хочете отримати більш пікантний варіант, додайте щіпку меленого червоного перцю або дрібку коріандру. Для ніжнішого смаку можна замінити частину оцту лимонним соком. Капуста чудово зберігається у холодильнику 3–4 дні — з кожним днем стає лише смачнішою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
