Ця заготовка — справжній порятунок узимку, коли так хочеться домашньої випічки з ароматом літа. Яблука виходять ніжні, ароматні й зберігають форму навіть після запікання. Їх можна використовувати для пирогів, штруделів, налисників, вареників або просто подати до млинців і оладок. Усього два інгредієнти — яблука і цукор — а результат дивовижний: натуральна, корисна та надзвичайно смачна начинка, яку завжди приємно мати під рукою.
Інгредієнти:
- яблука — 4 кг 200 г (після очищення приблизно 3,6 кг);
- цукор — 400 г.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати яблука. Вимити їх, обсушити й нарізати, відокремлюючи серединки. Найзручніше просто відрізати м’якоть з усіх боків, залишаючи лише качан. Після очищення з 4,2 кг яблук залишається близько 3,6 кг чистої м’якоті.
Нарізати яблука кубиками середнього розміру. Шкірку можна не знімати — вона додає користі та зберігає форму шматочків. Для заготовки найкраще підходять тверді, ароматні сорти, які не розварюються під час термічної обробки.
Далі викласти яблука в каструлю шарами: спочатку частину яблук, потім трохи цукру, знову яблука — і знову цукор. Усього потрібно близько 400 г цукру, але кількість можна коригувати залежно від сорту яблук і власних уподобань.
Поставити каструлю на невеликий вогонь і почати прогрівати, не додаючи води. Яблука поступово пустять сік. Помішувати дерев’яною ложкою, щоб не пригоріло. Коли яблука закиплять і стануть м’якими, варити їх ще 4–5 хвилин. Довше не потрібно — головне, щоб вони залишалися цілими.
Гарячими розкласти яблука по заздалегідь простерилізованих банках. Залити сиропом, який утворився під час варіння, і відразу закрити кришками.
З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 7 півлітрових баночок ароматної яблучної начинки. Коли взимку відкриєте одну з них — кухня наповниться запахом літа, а пироги, пиріжки чи штруделі матимуть яскравий, насичений смак.
Кулінарна порада:
Щоб надати заготовці ще більшого аромату, можна додати дрібку кориці, трохи лимонного соку або кілька родзинок. Якщо плануєте використовувати яблука для пирогів із хрустким тістом, можна додати ложку крохмалю під час варіння — начинка стане густішою.
Зберігати банки краще в прохолодному темному місці. Навіть через кілька місяців яблука залишаються ніжними, ароматними й чудово підходять для будь-якої домашньої випічки.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
