Коли мова заходить про зимові заготовки, то мариновані помідори завжди стоять на першому місці. Але класичні рецепти іноді набридають, тому я вирішила спробувати дещо нове — помідори половинками в пряній заправці. Це відкриття стало справжньою родзинкою моїх зимових запасів: ароматний перець, духмяний часник та свіжа петрушка створюють настільки насичений смак, що важко відірватися.
Помідори залишаються цілісними, соковитими та набувають приємної гостринки. Вони виглядають дуже апетитно в банці, а смакують ще краще — до картоплі, м’яса, риби чи навіть просто зі шматочком чорного хліба. Готувати їх просто, а результат завжди вражає: кожна баночка виходить яскравою, ароматною та святковою.
Інгредієнти
- помідори — 4 кг 200 г;
- петрушка — 100 г;
- перець солодкий — 500 г;
- перець гострий — 150 г (близько 3 шт.);
- часник — 2 головки;
- цукор — 6 ст. л. (по 1 ст. л. на банку);
- сіль — 6 ч. л. (по 1 ч. л. на банку);
- оцет 9% — 6 ст. л. (по 1 ст. л. на банку);
- вода — приблизно 250–270 мл на банку.
Розрахунок на 6 літрових банок.
Спосіб приготування
Спершу підготувати овочі. Помідори середнього розміру добре помити, обсушити й розрізати навпіл. Якщо хочете, можна видалити серцевину, але й зі шкіркою вони виходять чудові.
Для заправки нарізати петрушку, очистити солодкий та гострий перець від насіння, часник розібрати на зубчики й почистити. Усе скласти в блендер і подрібнити. Можна перебити до стану пюре, а можна залишити більші шматочки — так помідори виглядатимуть яскравіше.
У стерилізовані банки викласти по дві з половиною ложки овочевої заправки. Додати по одній ложці цукру, одній ложці солі й по одній ложці оцту. Потім щільно укласти половинки помідорів доверху.
Кип’ятити воду й обережно залити банки окропом, орієнтовно по 250–270 мл у кожну. Накрити кришками й переставити банки в широку каструлю, дно якої застелене рушником. Залити теплою водою по плечики й стерилізувати близько п’ятнадцяти хвилин від моменту закипання.
Після стерилізації закрутити банки кришками, кілька разів добре збовтати, щоб заправка рівномірно розподілилася. Перевернути догори дном, вкутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.
Готові помідори зберігати в прохолодному темному місці. Взимку вони стають справжнім скарбом на столі: ароматні, пікантні та дуже апетитні.
Кулінарна порада
Для цього рецепта найкраще брати щільні сорти помідорів — наприклад, «сливки». Вони тримають форму й не розварюються. Якщо любите більш гострий смак, можна збільшити кількість перцю, а для ніжнішого варіанту — додати трохи солодкої паприки чи навіть моркви для кольору. Такі помідори чудово смакують і як самостійна закуска, і як доповнення до гарячих страв.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
