Турецький вологий шоколадний кекс Islak Kek — це той десерт, який закохує з першого шматочка. Неймовірно соковитий, насичений шоколадним смаком та просочений гарячою заливкою, він буквально тане в роті. Я гарантую, що соковитішого пирога ви не куштували.
Цей рецепт приготування простий і бюджетний, але результат виглядає святково та ефектно. Islak Kek ідеально підходить як для повсякденного чаювання, так і для особливих подій. Завдяки гарячій шоколадній заливці кекс набуває своєї фірмової текстури — вологий, ніжний і глибоко шоколадний. Обов’язково обирайте форму з високими бортами, адже заливки буде багато.
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 130 г;
- олія без запаху — 150 мл;
- борошно — 180 г;
- какао — 4 ст.л.;
- молоко — 200 мл;
- ванільний цукор — 1 ч.л.;
- сіль — дрібка;
- розпушувач — 2 ч.л.
Для шоколадної заливки:
- молоко — 250 мл;
- цукор — 2 ст.л.;
- олія без запаху — 50 мл;
- какао — 3 ст.л.
- подрібнені горіхи або кокосова стружка — 20–30 г.
Форма для випікання — 22×28 см.
Об’єм склянки — 200 мл.
Спосіб приготування
У глибоку миску розбити яйця, додати ванільний цукор і почати збивати міксером. Поступово додати цукор та збивати до посвітління маси і збільшення об’єму. Додати олію та молоко, перемішати до однорідності.
В окремій ємності змішати просіяне борошно, какао, розпушувач і сіль. Додати сухі інгредієнти до рідкої маси та перемішати до гладкої консистенції без грудочок. Перелити тісто у форму з високими бортами, рівномірно розподілити.
Випікати у розігрітій духовці при температурі 180 °C приблизно 30 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Дістати кекс з духовки та залишити охолоджуватися приблизно 30 хвилин.
Для заливки у сотейник додати молоко, олію, цукор та какао. Нагріти до кипіння, проварити 2 хвилини, постійно помішуючи, після чого зняти з вогню.
Охолоджений кекс проколоти шпажкою по всій поверхні. Нарізати на порційні шматочки прямо у формі. Рівномірно залити гарячою шоколадною заливкою. Залишити до повного охолодження та повного всотування рідини. Перед подачею посипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.
Кулінарна порада
Щоб турецький вологий шоколадний кекс Islak Kek вийшов максимально соковитим, важливо заливати його саме гарячою заливкою, коли сам кекс уже трохи охолов. Саме контраст температур допомагає рідині глибоко проникнути всередину. Не зменшувати кількість какао в заливці — вона відповідає за насичений смак. Форму обирати з високими бортами, інакше частина заливки може витекти.
Якщо хочеться ще більш вираженого шоколадного смаку, можна використати какао високої якості. Дати кексу настоятися мінімум 2–3 години, тоді структура стане ще більш ніжною та рівномірно просоченою. Наступного дня десерт стає ще смачнішим. Зберігати його краще в холодильнику, накривши плівкою, щоб зберегти вологість.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Марі Готує.
