Я довго шукала ідеальний рецепт паски, щоб вона була не просто смачною, а справді пухкою, ароматною і такою, що тане в роті. І цього року мені пощастило — я натрапила на відео з рецептом, який одразу захотілося повторити. Коли я почала готувати, кухня наповнилася тим самим святковим ароматом, який я пам’ятаю ще з дитинства. У нас завжди була традиція пекти паски разом із мамою, і цей процес був особливим моментом перед Великоднем. Замішуючи тісто, я ніби повернулася в ті теплі спогади. Найбільше мене вразило, наскільки ніжним виходить тісто — воно буквально дихає і тягнеться.
Коли паски випікалися, аромат розходився по всій квартирі, і всі чекали, коли ж уже можна буде скуштувати. А коли я розрізала готову паску, вона була настільки пухкою і м’якою, що просто не передати словами. Родзинки і цукати додають особливої соковитості, а цедра апельсина — тонкого аромату. Це саме той варіант, який хочеться пекти щороку. Я готувала паска як пух рецепт приготування за рецептом з YouTube, і результат перевершив усі очікування. Тепер це мій фаворит серед великодньої випічки. Обов’язково спробуйте — ця паска справді особлива.
Інгредієнти:
- молоко — 250 мл;
- дріжджі свіжі — 25 г;
- цукор — 180 г;
- борошно — 900 г;
- яйця — 5 шт.;
- ванільний цукор — 10 г;
- масло вершкове — 180 г;
- родзинки світлі — 100 г;
- родзинки темні — 100 г;
- цукати — 100 г;
- цедра апельсина — 1 шт.;
- коньяк — 50 мл;
- олія — для змащування.
Спосіб приготування:
Спочатку я готую опару: у тепле молоко додаю дріжджі, трохи цукру і частину борошна, добре перемішую і залишаю в теплому місці приблизно на 20 хвилин, щоб вона піднялася і стала пухкою.
Поки опара підходить, готую сухофрукти — промиваю їх, додаю цедру апельсина і трохи коньяку, залишаю настоюватися, щоб вони стали ароматнішими.
Далі у великій мисці змішую яйця з цукром і ванільним цукром, додаю розтоплене вершкове масло і перемішую до однорідності. Коли опара готова, додаю її до яєчної маси і починаю поступово додавати борошно. Замішую м’яке і еластичне тісто, яке не липне до рук. Вимішую його досить довго, щоб воно стало гладким і ніжним — саме це забезпечує ідеальну текстуру паска як пух рецепт приготування.
Готове тісто накриваю і залишаю в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно добре піднялося. Потім додаю сухофрукти і ще раз обережно вимішую, щоб вони рівномірно розподілилися. Формую паски, викладаю тісто у змащені форми, заповнюючи їх приблизно на третину, і залишаю ще підрости.
Випікаю паски у розігрітій духовці при температурі 180 °C приблизно 50–60 хвилин до золотистої скоринки. Готові паски дістаю, даю їм охолонути і прикрашаю глазур’ю та посипкою за бажанням.
Кулінарна порада:
Щоб паска як пух рецепт приготування вдалася ідеальною, дуже важливо використовувати якісні дріжджі — від цього залежить підйом тіста. Молоко має бути теплим, але не гарячим, щоб не зіпсувати дріжджі. Тісто не варто перевантажувати борошном — воно має залишатися м’яким і ніжним. Чим довше і ретельніше вимішувати тісто, тим кращою буде структура паски.
Сухофрукти краще попередньо замочити — так вони стануть соковитішими і ароматнішими. Якщо не хочете використовувати алкоголь, його можна замінити соком або водою. Форми обов’язково змащуйте, щоб паски легко виймалися. Під час випікання не відкривайте духовку занадто рано, щоб тісто не осіло. Якщо верх швидко рум’яниться, можна накрити паски пергаментом. Після випікання дайте їм повністю охолонути, щоб структура стабілізувалася. І найголовніше — готуйте з любов’ю, адже саме це робить випічку по-справжньому особливою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
