Цей рецепт повертає у найтепліші спогади дитинства. Адже саме такі пухкі пиріжки з ягодами та фруктами, прикриті хрусткою крихтою, колись готували наші бабусі. Вони виходять надзвичайно ароматними, ніжними всередині й із золотистою скоринкою зовні.
Начинка поєднує у собі соковитість полуниці, лохини та абрикосів, а зверху пиріжки вкриває солодка хрумка крихта, яка робить випічку ще більш апетитною. Приготуйте їх для своєї родини — цей смак обов’язково подарує радість та атмосферу затишку.
Інгредієнти
- масло вершкове — 50 г
- молоко — 125 г
- дріжджі — 15 г
- цукор — 50 г
- борошно — 300 г
- яйце — 1 шт.
- білок — 1 шт.
- дрібка солі
Для начинки:
- полуниця — 100 г
- лохина — 100 г
- абрикоси — 100 г
- крохмаль кукурудзяний — 3 ч. л.
- Для крихти:
- масло вершкове — 25 г
- борошно — 25 г
- цукор — 23 г
- ванільний цукор — 2 г
- Для змащування:
- жовток — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л.
Спосіб приготування
Спочатку приготувати тісто. У теплому молоці розчинити дріжджі з частиною цукру й залишити на кілька хвилин, щоб з’явилася піна.
Додати розтоплене вершкове масло, решту цукру, яйце, білок, дрібку солі та поступово вмішати борошно. Замісити м’яке тісто, накрити його рушником і залишити в теплому місці на одну годину, щоб воно добре піднялося.
Поки тісто підходить, підготувати начинку. Ягоди та абрикоси нарізати шматочками, пересипати кукурудзяним крохмалем, щоб сік не витікав під час випікання.
Для крихти з’єднати борошно, цукор, ванільний цукор і холодне вершкове масло. Перетерти пальцями до стану дрібних крихт.
Підняте тісто розділити на невеликі шматочки, кожен розкачати у кружечок. Покласти в центр трохи начинки, зліпити краї й сформувати пиріжок. Викласти їх на деко, застелене пергаментом.
Змастити пиріжки сумішшю жовтка та молока, посипати підготовленою крихтою. Випікати у розігрітій до 180 °C духовці близько 20–25 хвилин, поки вони стануть рум’яними й пухкими.
Кулінарна порада
Щоб зробити пиріжки ще смачнішими, можна змінювати начинку залежно від сезону: додавати вишні, смородину чи персики. Якщо любите більш насичений смак — спробуйте покласти всередину трохи кориці або лимонної цедри. А для ніжності можна додати у тісто ложку сметани — воно стане ще м’якшим і ароматнішим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Annina Karpenko.
