Я досі пам’ятаю той аромат, який розливався по всьому дому, коли бабуся пекла паски напередодні Великодня. Це був не просто запах випічки — це було відчуття свята, тепла і любові. Я стояла поруч і дивилася, як вона замішує тісто, як ніжно його накриває рушником і каже, що воно має “відпочити”. Тоді мені здавалося, що це щось магічне. І ось одного разу я вирішила повторити цей рецепт самостійно, орієнтуючись на відео з YouTube, щоб нічого не пропустити. Коли я почала готувати, відчула ту саму атмосферу — спокій, затишок і передчуття свята.
Тісто вийшло дуже ніжним, слухняним і ароматним. Під час випікання кухня наповнилася знайомими нотками ванілі та здоби. А коли я дістала паски з духовки, вони були саме такими, як у бабусі — пухкими, золотистими і неймовірно апетитними. Рідні одразу оцінили результат і сказали, що це смак дитинства. Найприємніше — ця домашня паска за рецептом бабусі довго не черствіє і залишається м’якою навіть через кілька днів. І тепер я точно знаю, що цей рецепт передаватиму далі.
Інгредієнти:
- молоко — 500 мл;
- яйця — 8 шт.;
- олія — 150 мл;
- цукор — 500 мл;
- сметана — 1 скл.;
- дріжджі — 100 г;
- сіль — 1 ч.л.;
- ванільний цукор — 2 пачки;
- родзинки — 200 г;
- борошно — приблизно 2500 г.
Спосіб приготування:
Спочатку підігріти молоко до теплого стану і розчинити в ньому дріжджі разом із невеликою кількістю цукру.
Залишити суміш у теплому місці, щоб вона активувалася і почала пінитися. У великій мисці збити яйця з цукром до легкої пишності, щоб маса стала світлішою та повітряною.
Додати до яєчної суміші сметану, олію, ванільний цукор і дрібку солі, добре перемішати до однорідності. Влити підготовлену дріжджову суміш і ще раз акуратно перемішати.
Почати поступово додавати борошно, замішуючи м’яке і еластичне тісто. Важливо не перевантажити його борошном — тісто має залишатися ніжним.
Коли тісто стане гладким і приємним на дотик, накрити його рушником і залишити в теплому місці для підйому. Після того як воно добре підросте, обережно вмішати промиті та обсушені родзинки. Знову дати тісту трохи відпочити, щоб воно стало ще пухкішим.
Розкласти тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину, і залишити ще підрости. Випікати домашню паску за рецептом бабусі в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–50 хвилин, поки верх стане золотистим і апетитним. Готові паски дістати з духовки та дати їм повністю охолонути.
Кулінарна порада:
Щоб домашня паска за рецептом бабусі вдалася з першого разу, обов’язково використовуйте якісні та свіжі дріжджі. Молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть втратити свою активність. Яйця краще дістати заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Борошно додавайте поступово, орієнтуючись на консистенцію тіста, адже воно може відрізнятися за якістю.
Родзинки варто попередньо замочити у теплій воді або навіть у ароматному напої, щоб вони стали м’якшими. Не поспішайте під час підйому тіста — саме цей процес формує структуру майбутньої паски. Якщо верх починає занадто швидко рум’янитися, накрийте його фольгою. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Залишайте паску охолоджуватися на боці, щоб вона не осіла. І пам’ятайте: чим більше тепла і любові вкладено в процес, тим смачнішою буде випічка.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Ivanovna.
