Цей сирний пиріг на сковороді з тіста філо — справжня паличка-виручалочка для домашнього столу. Лише кілька інгредієнтів, мінімум зусиль і результат — ароматна, тягуча начинка та хрусткий золотистий корж. Страва готується без духовки, тому навіть під час вимкнення світла ви легко приготуєте ситний десерт або перекус. Він виходить ніжним, домашнім і неймовірно апетитним, а кунжут на верхівці додає гарний вигляд та аромат.
Інгредієнти:
- тісто філо — 1 упаковка (12 листів);
- твердий сир — 400 г;
- кисломолочний сир — 150 г;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 100 г;
- оливкова олія — 50 г;
- сіль — за смаком;
- перець чорний — за смаком;
- кунжут — для посипання (за бажанням).
Спосіб приготування:
Підготуйте всі інгредієнти. Натріть твердий сир на велику тертку, кисломолочний сир відставте в сторону. У миску розбийте яйця, додайте молоко та оливкову олію, перемішайте виделкою, додайте сіль та перець.
Розгорніть тісто філо. На сковорідку викладіть перший лист і змастіть яєчно-молочною сумішшю. Викладіть ще кілька листів, формуючи основу.
Потім викладіть кисломолочний сир і рівномірно — твердий сир. Зверху накрийте ще листами філо, кожен промазуючи сумішшю. Краї загорніть всередину, верх змастіть та посипте кунжутом.
Ставте сковорідку на найменший вогонь, накрийте кришкою та обсмажуйте приблизно 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть пиріг на тарілку та подавайте гарячим.
Кулінарна порада
Щоб пиріг вийшов максимально ніжним і тягучим, обирайте різні види сиру — твердий для аромату та кисломолочний для м’якої серединки. Стежте за температурою: середній або найменший вогонь допоможе коржу не підгоріти, а начинка прогріється рівномірно. Верхній шар можна накрити кришкою на хвилину після перевертання — волога суміш зробить його м’яким і золотистим. Для більш насиченого смаку додайте трохи чорного перцю або трав в заливку. Подавайте гарячим, щоб сир максимально тягнувся і смак був насиченим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
