Я просто обожнюю цей пиріг зі сливами, адже він став для мене справжньою кулінарною традицією вихідних. Кожної неділі я дістаю зі своєї кухні свіжі сливи, замішую ніжне тісто й готую цей десерт для всієї родини. Його особливість у тому, що він поєднує в собі солодку соковитість слив і ніжність білкового шару, який після запікання перетворюється на легке й повітряне безе. Коли я вперше приготувала цей пиріг, він вразив усіх домашніх: тонка основа, ароматні сливи й хмаринка з безе зверху створюють ідеальний баланс смаку. Це саме той рецепт, який хочеться готувати знову й знову, бо він дарує справжнє відчуття свята навіть у звичайний день.
Інгредієнти:
- жовток — 4 шт.;
- цукор — 80 г;
- масло вершкове — 80 г;
- борошно — 200 г;
- розпушувач — 4 г.
- Для начинки:
- слива — 800 г;
- крохмаль — 50 г;
- цукор — 150 г;
- ванільний цукор — 10 г.
Для безе:
- білок — 4 шт.;
- цукор — 200 г;
- дрібка солі;
- крохмаль — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Жовтки збити з цукром до світлої пухкої маси. Додати розтоплене масло, всипати борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто. Викласти його у форму, розрівняти й зробити невеликий бортик.
Сливи помити, видалити кісточки й нарізати часточками. Перемішати їх із крохмалем, цукром і ванільним цукром. Викласти начинку на тісто рівномірним шаром. Випікати в розігрітій до 180°C духовці близько 25 хвилин.
Для безе білки збити з дрібкою солі до стійкої піни. Поступово додавати цукор, збиваючи до блискучої та густої маси. В кінці підмішати крохмаль.
Дістати пиріг із духовки, викласти зверху білкову масу, розрівняти ложкою, формуючи красиві хвилі. Поставити назад у духовку ще на 15–20 хвилин, знизивши температуру до 150°C.
Готовий пиріг остудити у формі, щоб безе добре схопилося.
Кулінарна порада:
Щоб безе вийшло ідеально білим і не потріскалося, краще збивати білки кімнатної температури у сухій та знежиреній посудині. Якщо хочете отримати ніжну карамельну скоринку, наприкінці запікання можна ввімкнути режим «гриль» на кілька хвилин. Сливи для начинки бажано обирати стиглі, але не надто м’які — тоді начинка буде соковитою, але не водянистою. А ще цей пиріг чудово смакує наступного дня, коли всі шари повністю «подружаться».
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Вкусно, Просто и Доступно.
